Recette Délicieuse Filet de bœuf en croûte de feuilletage

Filet de bœuf en croûte de feuilletage.

Filet de bœuf en croûte de feuilletage Copain pourrait cuisiner Filet de bœuf en croûte de feuilletage juste en utilisant 13 matériaux et 11 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Filet de bœuf en croûte de feuilletage!

Ingrédients Filet de bœuf en croûte de feuilletage

  1. Utiliser 800-900 g of filet de bœuf.
  2. Obligatoire of Sel et poivre du moulin.
  3. Besoin of Filet d'huile d'olive.
  4. Obligatoire 1 gousse of d'ail écrasé en chemise.
  5. Fournir of Thym frais.
  6. Utiliser of Feuilles d'épinard frais.
  7. Préparer 2 of pâtes feuilletées.
  8. Utiliser 2 of jaunes d'œufs.
  9. Obligatoire 20 g of lait.
  10. Obligatoire of Garnitures.
  11. Besoin of Poêlée de légumes d'hiver.
  12. Fournir of Truffe.
  13. Utiliser of Jus de viande (autre publication).

Comment faire Filet de bœuf en croûte de feuilletage

  1. Départ : filet de bœuf non parer de 3.5kg. Ne garder que 800 à 900g de la partie la plus charnue. Garder les parures pour faire un bon jus 😉 (recette postée). Pas d'inquiétude, le reste du filet sera portionné en pavé !!.
  2. Ficeler avec de la ficelle alimentaire votre filet pour qui garde cette forme. Assaisonner.
  3. Dans une poêle chaude, mettre l'huile, le thym et l'ail. Marquer le filet de chaque côté..
  4. Sur le plan de travail : étaler du film alimentaire, disposer les épinards puis poser le filet de bœuf. Le rouler avec le film.
  5. Étaler une pâte feuilletée, le filet de bœuf (on a au préalable enlever le film alimentaire) puis la seconde pâte feuilletée..
  6. Mélanger les jaunes d'œufs et le lait, c'est pour la dorure..
  7. Faire une décoration avec les chutes de pâte feuilletée. Étaler au pinceau la dorure. Placer 30min au frigo pour raffermir le feuilletage..
  8. Mettre sur une plaque allant au four le filet en croûte. Placer l'aiguille d'un thermomètre au centre du filet. Cuire à 220°C pendant 15min (pour dorer le feuilletage) puis à 180°C jusqu'à 53°C à cœur (pour cuire la viande), le thermomètre vous préviendra..
  9. Résultat en fin de cuisson.
  10. Coupe du filet. Disposer la poêlée de légumes, le jus de viande (autre publication) et la truffe râpée à la microplane (ou zesteur fin).
  11. Déguster ❤️.

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