Recette Délicieuse Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva

Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva. Laissez le décongeler une journée au réfrigérateur. Verser un lit de ce mélange (sel, sucre, poivre, etc.) dans le fond d'un plat creux ou d'une terrine. Sur une planche déposez votre foie, faites qq.

Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez préparer ce foie gras dans des bocaux hermétiques prévus à cet effet en prenant soin de les stériliser au préalable. Des contenus exclusifs et des recettes. Il suffit de bien essuyer votre lobe avec du papier absorbant, le poivrer généreusement de toute part, le déposer sur un lit de gros sel (n'importe quel récipient fera l'affaire tant qu'il n'est pas en métal, moi j'utilise une cocotte en pyrex ou un grand récipient en. Vous pourrait cuisiner Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva juste en utilisant 4 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva!

Ingrédients Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva

  1. Obligatoire 1 of foie gras de 500 g congelé déjà déveiné.
  2. Besoin 2 cuillères à café of sel d'Algalve.
  3. Préparer 2 of pincées de Mélange 4 baies.
  4. Fournir 1 cuillère à soupe of Calva.

Notre Foie Gras Mi-Cuit est notre Foie Gras d'Excellence. Le foie gras au Sel est l'héritage culinaire de la maison Alban Laban. Enfant, au retour de l'école, la grand-mére du petit Alban lui servait une Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la. Placez-le dans l'étamine et emballez-le en serrant bien et fermez la ballotine.

Comment faire Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva

  1. Prenez de préférence un foie gras de 500 g congelé déjà déveiné. Laissez le décongeler une journée au réfrigérateur..
  2. Le lendemain, mettez 2 cuillères à café de sel d'Algalve, 1 cuillère à soupe de Calva et 2 pincées de Mélange 4 baies dans un bol..
  3. Versez la moitié de l’assaisonnement sur un côté de votre foie et mettez au réfrigérateur 30 minutes. Sortez votre foie et versez le restant de l'assaisonnement sur l'autre face. Remettez 30 minutes au réfrigérateur..
  4. Une fois le temps de repos fini, placez votre foie gras au centre d'une feuille de film alimentaire Albal en veillant à laisser une partie de chaque côtés pour pouvoir nouer le film..
  5. Enroulez le foie bien serré dans le film alimentaire en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier. Nouez les extrémités. Recommencez l'opération cinq fois en nouant juste la première et dernière feuille..
  6. Mettez 800 grammes d'eau dans le bol du Thermomix. Mettez le foie emballé dans le varoma et placez sur le Thermomix. Faites cuire 14 min/Varoma/vitesse 2. Retournez le fois gras dans le Varoma. Faites cuire 13 min/Varoma/vitesse 2. Dès la fin de cuisson, plongez le foie directement dans un saladier d'eau froide et 300g de glaçons pendant 30 mn. Sortez le et égouttez le quelques minutes avant de le mettre au réfrigérateur pendant 3 jours..
  7. Sortez votre foie gras du réfrigérateur 15 minutes sans le déballer avant de le couper afin qu'il s'assouplisse. Découpez le avec une Lyre à foie gras ou un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude entre chaque tranche..

Après repos, déballez le foie gras, il est cuit et prêt à être dégusté. Le conseil : Servez le foie gras en entrée sur du pain d'épices ou du pain de. Un cœur de foie gras au milieu d un magret Rôti !!!! Notre critère principal de sélection : la Qualité. Pour la mise en oeuvre de nos recettes aucun additif, pas de sel nitrité, ni aucun conservateur.

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