Recette Savoureux Chapon farci rôti

Chapon farci rôti.

Chapon farci rôti Copain pourrait préparer Chapon farci rôti juste en utilisant 12 matériaux et 5 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Chapon farci rôti!

Ingrédients Chapon farci rôti

  1. Obligatoire 1 of chapon fermier de 3,570 kg.
  2. Fournir 550 g of farce à légumes.
  3. Obligatoire 50 g of mie de pain.
  4. Besoin 1 of peu de lait.
  5. Obligatoire 1 of bouquet de persil.
  6. Obligatoire 1 of œuf.
  7. Utiliser 10 of marrons cuits.
  8. Besoin 1 of càs d'armagnac.
  9. Fournir of sel & poivre du moulin.
  10. Obligatoire of jus de citron.
  11. Obligatoire 150 ml of d'eau.
  12. Préparer 50 ml of vin blanc.

Comment cuisine Chapon farci rôti

  1. Préparer la farce : Enlever la croûte du pain et découper 50 g de mie en dés. Les couvrir de lait et les laisser ramollir. Les presser pour retirer l'excédent de lait. Hacher finement le persil. Couper les marrons en gros dés. Mettre dans un saladier la viande, la mie de pain, le persil, les marrons, l'œuf et l'armagnac. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce bien liée. Saler et poivrer..
  2. Commencer par vérifier s'il ne reste pas de petites plumes (cachées bien au chaud sous une aile par exemple) et flamber la volaille. Farcir le chapon. Si l'ouverture est importante, il faudra recoudre la volaille à l'aide d'une aiguille à brider. Enduire le chapon de jus de citron, et le saler sur toutes ses faces..
  3. Mettre l'eau et le vin blanc dans le plat de cuisson et y déposer le chapon sur une cuisse. Enfourner pour une heure en arrosant la volaille de temps en temps avec son jus. Retourner la volaille sur la deuxième cuisse. Laisser encore une heure en arrosant toujours de temps en temps. Mettre enfin la volaille sur le dos.
  4. Laisser encore une heure (vous avez pensé à arroser?). Si vous avez un thermomètre de cuisson à sonde, c'est le moment de piquer la volaille dans une partie charnue. J'ai arrêté la cuisson lorsque la température était de 82°C, la cuisson avait duré environ 3 h 20 mn. Sortir le plat et envelopper soigneusement le Chapon farci rôti (papier cuisson et papier alu). Le laisser reposer 30 minutes avant de la découper. Pendant le temps de repos, dégraisser le jus de cuisson si nécessaire et en ajouter..
  5. Servir les morceaux de Chapon farci rôti dans des assiettes chaudes, accompagnés de marrons. Présenter le jus bien chaud en saucière..

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